Hacka lök - Slipp tårar och imponera i köket

3/12/2013

Lökhackning är något som de flesta har en åsikt om och starka känslor kring. Och de starka känslorna handlar inte bara om att det kan vara tårdrypande att hacka lök, utan det finns också många som sätter stor prestige i lökhackning. Det finns till och med tävlingar i lökhackning. Vissa anser att man kan avgöra hur bra en kock är baserat på hur snabbt hen hackar lök. Vi på Lykka.se tycker inte att det är snabbheten i lökhackning som avgör kockens kvalité, men däremot tycker vi inte att det skadar att få löken snabbt och jämnt hackad. Kan man slippa grina under tiden ser vi det också som ett klart plus.

Hacka lök enligt Melker Andersson

Det klassiska sättet att hacka lök. Också den metod som oftast används av kockarna som tävlar i lökhackning. Det här är den metoden att hacka lök som Lykka-kocken Pelle förespråkar, även om han har en twist på detta och har lovat att spela in en egen film som visar hans metod. Och visst är det så, vill man imponera i köket så är en snabbt hackad lök oslagbar.

 

Det viktiga när du ska hacka lök förutom bra teknik är att ha en väldigt vass kniv, t ex denna kockkniv från Le Zie. Den säljs tillsammans med ett skärpstål som du kan dra ett par gånger över kniven inför att du ska hacka löken.

Använd en lökhackare för att hacka lök

Det finns smidiga prylar som gör det busenkelt att hacka lök. Jag är själv en stor anhängare av dessa och tycker att de gör jobbet oerhört snabbt och enkelt, med ett helt godkänt resultat. Erfarna kockar brukar dock fnysa åt dessa lökhackare eftersom de enligt deras mening inte ger ett tillräckligt finhackat och jämnt resultat. På Lykka.se har vi två läger där jag själv placerar mig bland de som uppskattar snabbhete, bekvämligheten och gråtfriheten med en lökhackare, medan Lykka-kocken Pelle aldrig skulle kunna tänka sig något annat än lök fint hackad för hand.

OBS! Varning för tvshop-känslan i den här filmen!

Lökhackaren från Alligator i filmen ovan hittar du här.

Här finns en alternativ lökhackare från Funktion i ett smart utförande som gör att du kan välja hur grovt hackad lök du vill ha.

Lökhackare från Funktion

Hur man slipper tårar

Problemet med tårar slipper man om man använder en lökhackare, men om man föredrar att hacka löken för hand så finns det en del tips på hur du kan komma ifrån problemet. Rinnande vatten i kranen är ett klassiskt tips, men ett mer okonventionellt tips är att ha vatten i munnen. Läs mer om det här.


En annan lösning på tårproblemet är att dra på sig simglasögonen..

Vill du läsa mer och fördjupa dig i den ädla konsten att hacka lök kan du läsa det här uttömmande inlägget på Taffel om konsten att hacka lök.

Hur brukar du hacka lök? Vad är ditt bästa tips för lökhackning?