Sill eller champagne? Vilken valborgsfrukost väljer du?

7/20/2013

Det börjar dra ihop sig till valborg. Ett bra valborgsfirande börjar förstås med en rejäl frukost. Men då inställer sig frågan: Vilken valborgsfrukost väljer du? Sill eller champagne?

Den som vill rivstarta sitt valborgsfirande gör det med en klassisk sillfrukost. Välj några favoritsillar, ett gott knäckebröd och en kryddost. Skölj ner med en pilsner och en välkyld snaps. Nu är du garanterat igång!

En elegantare inledning är att starta konungens födelsedag med en champagnefrukost. Välj ut några läckra delikatesser med skaldjur, lax och en lufttorkad skinka, komplettera med frukt och choklad. Till detta serverar du, naturligtvis, champagne. En personlig favorit är att servera en mimosa till champagnefrukosten. Men då är det kanske onödigt att ta en riktig champagne. Ta 1 del apelsinjuice av bättre kvalitet och toppa med 2 delar torr prosecco.

Så, vilken valborgsfrukost väljer du? Sill eller champagne? Eller så tar du den ena som frukost och den andra som lunch …

Sillfrukost på vårt vis:

  • Pestosill
  • Vårig löksill
  • Gubbröra på kavring
  • Knäcke med kryddost
  • Öl och snaps

Champagnefrukost på vårt vis:

  • Croissanter med chèvre, serranoskinka och färska fikon
  • Krustader med skagenröra
  • Tunnbrödsrullar med rökt lax och pepparrot
  • Färsk frukt, t.ex. melon
  • Mörk choklad
  • Champagne

Pestosill

En vackert vårgrön sill med smak av Italien.

  • ½ dl crème fraiche
  • ½ dl gräddfil
  • 1 msk majonnäs
  • salt, peppar
  • ½ dl pesto
  • ½ msk pressad citron
  • 1 pkt femminuterssill

Blanda en grundcrème på crème fraiche, gräddfil och majonnäs. Krydda med en nypa salt och några varv med pepparkvarnen. Blanda i pesto och pressad citron. Skär sillfiléerna i lagom stora bitar. Varva sill och pestocrèmen i en skål. Låt gärna sillen mogna någon timme.

Vårig löksill

Den klassiska löksillen får en vårig touche med purjolök och salladslök. Korianderfrön i lagen ger en modern tvist.

  • ½ dl ättikssprit
  • 1 dl strösocker
  • 1 ½ dl vatten
  • 1 pkt femminutersill
  • ca 10 cm fint skuren purjolök
  • 4 salladslökar, fint skurna
  • 4 lagerblad
  • 1 tsk korianderfrön
  • 1 tsk nejlikor
  • 1 tsk kryddpeppar

Koka upp en 1-2-3-lag med en del ättikssprit, två delar socker och tre delar vatten. Låt svalna. Skär sillfilérna i lagom stora bitar. Varva sill, lök och kryddor i en glasburk. Slå på lag tills det täcker. Låt mogna några timmar, gärna över natten.

Gubbröra på kavring

  • 2 ägg
  • 1 liten gul lök, finhackad
  • 4 ansjovisfiléer
  • 1 st stor knippa dill, finhackad
  • 1 liten knippa gräslök, finhackad
  • ½ dl crème fraiche
  • Smör
  • Kavring
  • Gräslök, dill

Koka äggen, spola av dem och hacka i bitar. Hacka löken fint och svetta den i smör. Hacka ansjovisen och blanda med ägg, lök och crème fraiche. Skär av kanterna på kavringen och stek den i smör. Vänd ner dill och gräslök efter smak i gubbröran och lägg en klick på varje kavringsskiva.

Croissanter med chèvre, serranoskinka och färska fikon

  • 4 Croissanter
  • 4 tunna skivor chèvre
  • 4 skivor serranoskinka
  • 2 färska fikon skurna i klyftor
  • 2 msk matlagningshonoung eller agavesirap
  • Ev. mynta

Dela croissanterna. Lägg chèvre, skinka och färska fikon i bröden och ringla över honung eller agavesirap. Garnera gärna med färsk mynta.

Krustader med skagenröra och löjrom

  • 12 minikrustader
  • 250 gr räkor med skal
  • ½ dl majonnäs
  • ½ dl crème fraiche
  • 2 msk hackad dill
  • Salt, peppar
  • Citron
  • Ev. löjrom till garnering

Skala räkorna. Spara några till garnering och hacka resten. Blanda med majonnäs, vrème fraicje och hackad dill. Smaka av med salt, peppar och pressad citron. Lägg upp i minikrustader och garnera med räkor, dill och ev. löjrom.

Tunnbrödsrullar med rökt lax och pepparrot

  • 2 mjuka tunnbröd
  • 200 g rökt lax
  • 1 bit pepparrot (ca 5 cm)
  • 4 msk färskost
  • Ev. pressad citron
  • Bladpersilja eller basilika till garnering

Riv pepparroten. Blanda färskosten med hälften av pepparroten. Smaka av och ha i mer pepparrot om du vill. Om du gillar syrlighet så kan du också ha i lite pressad citron. Bred ut färskosten på tunnbrödet och bred ut laxen. Rulla ihop och skär i bitar på ca 5 cm. Garnera med färska örter, t.ex. bladpersilja eller basilika.