Stegepande Kulstof Ø28cm

Nordwiks kulstålspander produceres i en af Spaniens førende fabrikker for stegepander i kulstofstål. De er holdbare, har en let vægt og hurtig varmeoverførsel. Kulstålspander i stål er værdsat af professionelle og hjemmekokke rundt om i verden.

 

Inden brug første gang

Panden leveres indkapslet i et tyndt lag hård voks. Dette er ikke farligt, men bør fjernes inden brug første gang. Fyld panden med vand og lad det simre i et par minutter. Hæld vandet forsigtigt ud og vask derefter gryden med opvaskemiddel.

Hvorfor kulstål?

Stegepander i kulstofstål er for mange det oplagte valg, når det kommer til stegning af kød, fisk og grøntsager. En belagt pande tåler normalt lave til medium temperaturer, mens virkelig høje temperaturer kan påvirke belægningen og overføre skadelige stoffer til maden. Men kulstålspanden kan næsten udglødes og er dermed et glimrende valg, når du hurtigt vil give din mad en dejlig stegeoverflade. Med hensyn til varmebestandighed svarer kulstål stort set til støbejern, men kulstålspanden er meget lettere med hensyn til vægt.

Hvordan anvender man kulstålspande

Nogle mennesker er meget forsigtige med at "brænde" deres kulstålspande inden brug første gang. Dette gøres ved at smøre panden med olie (helst hørfrøolie eller rapsolie) og derefter opvarme den gradvist og gentagne gange. Varmen igangsætter en polymerisationsproces: olien hærdes og danner en helt naturlig nonstick-belægning. Der er mange forskellige måder at "brænde" en pande på. Her på siden er der en instruktionsvideo, der viser en af ??måderne.

Andre ignorerer indbrændingen fuldstændigt og begynder at lave mad med det samme. Hvis du vedligeholder din pande, bliver den bedre og bedre med tiden, uanset hvilken af ??måderne du bruger. 

Beskyttelsesråd

Der findes generalt tre faldgruber, du bør undgå:

• Kulstål ruster ekstremt hurtigt. Låd aldrig panden ligge i blød, og tør den altid helt tør efter rengøring.
• Ujævn bund. Opstår ved for store temperaturforandringer. Varm panden op trinvist til den ønskede temperatur. Spul aldrig vand fra hanen i en varm pande, lad den køle af inden rengøring.

 Overdreven rengøring. En kulstålspande bør aldrig vaskes i opvaskemaskinen. Den skal helst heller ikke vaskes med opvaskemiddel (nogle gange er det nødvendigt for at fjerne lugt). Det hele handler om, at den indbrænding af olie, der sker ved hver anvendelse, gør panden bedre at stege med. Ofte er det nok at rengøre panden ved at tørre den med køkkenrulle. En kulstofspande er sølvgrå til at starte med, men efter et par ganges brug bliver den mørkere for til sidst at antage en elegant, sort farve. Panden vil ikke gå i stykker af en grovrengøring, men du skal opbygge den naturlige "nonstick-belægning" igen.