Wokpander

At tilberede mad i wok kræver en høj temperatur. Desuden er det almindeligt at man løbende tilsætter nye ingredienser til panden når man laver mad i en wok. Derfor er det vigtigt at vælge en wok med en tyk bund som holder varmen godt. Ideen med en wokpande er at både bunden og væggene skal være varme, og indholdet skal være i konstant bevægelse. Når det gælder wokpander er størrelse et vigtigt spørgsmål. Mange wokretter er baseret på at alle ingredienserne er stegt i den samme pande, hvilket stiller krav til pandens størrelse. Når du vælger en wok er det derfor vigtigt at tænke igennem, hvormange mennesker du ønsker at være i stand til at lave mad til. Når det gælder materialet er det primært et spørgsmål om hvorvidt wokken skal være med belægning eller ej. En wokpande med belægning er ofte lidt billigere og lettere at pleje. På den anden side vil den have en kortere holdbarhed og i mange tilfælde også en tyndere bund end en støbejernswok.