Vådslibesten Grundslibning 120/240 Korn

Vådslibesten har en lang historie og bruges til at slibe knive til ekstrem skarphed. Forskellige sten har forskellige kornværdier. En lav kornværdi giver en grovere slibning, mens en høj kornværdi giver en flot polering og endelig finish Denne sten fra Grit & Grain har to sider med forskellige kornværdier. Begge værdier tælles som meget lave, hvilket betyder, at der slibes relativt meget stål væk fra kniven. Den er således fremragende at bruge til at slibe hak og uregelmæssigheder på en beskadiget knivkant. Det giver også en grundlæggende skarphed til meget kedelige knive. For at give din kniv ekstra skarphed er det absolut nødvendigt, at der bruges en sten med højere grusværdier bagefter; for eksempel kombinationsstenen fra Grit & Grain. Den har kornværdier på 1000 og 6000 og giver god skarphed. En kniv, der allerede har en glat kant og relativt god grundlæggende skarphed, skal slibes direkte på kombinationsstenen med kornværdi 1000 og 6000. Vådstenen skal gennemblødes i ca. 10 minutter inden hver brug. Der er mange forskellige teknikker til slibning på vådsten. Det vigtigste er, at knivens vinkel mod stenen holdes konstant under slibning. Den mest almindelige slibevinkel er 15-20 grader. En nem måde at finde den rigtige vinkel på er at indstille kniven til 90 grader i forhold til stenen (ligesom en kniv normalt holdes), så vippe den i halv vinkel (du har nu en 45 graders vinkel) og derefter vippe den lidt mere end halvdelen igen. Du skal derefter have en vinkel på stenen på ca. 15-20 grader. Japanske kokkeknive har normalt en lavere slibningsvinkel (12-15 grader), mens europæiske kokkeknive har en lidt højere slibningsvinkel (20-25 grader). En anden metode er at købe Grit & Grains slibestøtter. Det er en lille klemme, der sættes på toppen af ??bladet. Slibestøtten skal være mod stenen, når du slibes. På denne måde får du en lige vinkel på begge sider af kniven under hele slibningen. Lad kniven løbe over hele stenens overflade i lange bevægelser, og sørg for, at begge sider af kanten er formalet omtrent ens. For at forhindre stenen i at glide på bænken, når den slibes, anbefales det at placere den på et vådt viskestykke. Produktmål: 20 x 5 x 2,5 cm