Med kokkeknive kan du skære, hakke og strimle de allerfleste råvarer. Hvilke type af kokkekniv du vælger bør baseres på hvilken type af råvarer du kommer til at håndtere mest, størrelsen på din hånd, og hvor meget tid du vil bruge på at vedligeholde din kniv. Kokkekniven er en meget populær knivmodel da den kan anvendes til det meste, og dette har resulteret i at der findes uendeligt mange valgmuligheder.