Kinesisk Kokkekniv 67 lag Damaskusstål 18 cm

En ekstraordinær kniv med exceptionelle egenskaber. Knivbladet består af hele 67 lag stål og har en meget hård kerne af 9Cr18-stål (mindst 58 HRC). Damaskus-mønsteret på begge sider af bladet gør, at kniven skiller sig ud fra mængden, og vidner om dens suverænitet.

Kniven er med sit høje blad utrolig velegnet til at hakke og strimle med. Den velafbalancerede form og knivens fine balance gør også, at den føles meget alsidig, og at den hurtigt vil blive en favorit til de fleste opgaver i køkkenet. Det let buede blad lader kniven bølge op og ned på en naturlig måde, når der snittes, og giver fleksibilitet i mere indviklede præcisionsopgaver.

Bemærk, at kinesiske kokke ofte bruger én og samme kniv til alle opgaver i køkkenet – noget der taler for dens alsidighed!

Skaftet er af det fineste pakkatræ og har en afrundet form, der gør kniven behagelig at holde på og arbejde med.

Knivens blad har en slibevinkel på 15,5 grader, hvilket er værd at notere ved slibning.

En knivtype, der minder om den kinesiske kokkekniv i formen, er kødøksen ("cleaver"). Disse bør dog ikke forveksles. Den kinesiske kokkekniv skal ikke bruges til at hugge gennem knogler og ben, men skal i stedet betragtes som en traditionel kokkekniv i forhold til anvendelse.

Kniven leveres i en eksklusiv gaveæske.

Bladet måler 18 cm.

Må kun vaskes op i hånden.