Kiritsuke Kulstålkniv 18 cm

Svenske Grit & Grain har med denne kniv introduceret et nyt, spændende produkt på knivmarkedet. Kulstofstålkniven kombinerer eksklusive materialer med et enkelt design og rå æstetik. Resultatet er en rigtig lækker kniv, der med sit hamrede blad gør sig rigtig godt på knivlisten og er fantastisk at arbejde med. Knivtypen har det japanske navn "kiritsuke" og er en alsidig kniv, der kan bruges til det meste.

Bladet er af kulstofstål, som er hærdet op til en HRC på 61, hvilket er meget hårdt og dermed kan slibes ekstremt skarpt. En almindelig europæisk kokkekniv har ofte en HRC på omkring 51-55. HRC måler knivbladets hårdhed. Håndtaget er af eksklusivt rosentræ.

Kniven er blevet slebet i hånden i slutningen af ?produktionen og har en ekstrem skarphed ved leveringen. ? Da kulstofstål let ruster, er hvert knivblad udstyret med et beskyttende olielag. Dette bør vaskes af med opvaskemiddel før første brug.

Hver gang man er færdig med at bruge kniven, skal den rengøres med det samme og tørres helt af for at forhindre rustdannelse. Derefter bør den smøres med et tyndt lag olie. Kulstofstål er reaktivt og reagerer især på syrlige fødevarer. Kniven bør derfor ikke bruges til eksempelvis æble og citron, da disse kan blive påvirket både i forhold til farve og smag af jernet fra knivbladet.

Kniven må aldrig vaskes i opvaskemaskine.

Bladets længde: 18,2 cm
Længde inklusive håndtag: 32 cm
Tykkelse over knivryggen: 2,5 mm